【小美版】一次发酵奶酥吐司

作者： 小咪的世界

新手小白都可以学会的奶酥吐司🍞很多人都觉得做吐司太费时间，所以我平时基本都会用直接发酵法，省时省力，其实口感也不输二次发酵的吐司，做吐司也没有什么秘诀，有耐心、要细心以及摸清楚自己家烤箱的脾气就可以😉（没有小美的姐妹按照自己平时揉面步骤即可）配方是450克吐司模两个的份量，做一个用料减半。

用料

• 面团材料：
• 高筋粉 500克
• 牛奶 260克
• 细砂糖 90克
• 黄油 40克
• 奶粉 30克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 内馅奶酥材料：
• 黄油 70克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个

【小美版】一次发酵奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料，我习惯性事先准备好 大家也可以用小美自带的称量功能哈😉

步骤 2

将除黄油以外的所有面团材料放入主锅 以4分钟/揉面模式进行揉面

步骤 3

放入软化的黄油，以4分钟/揉面模式继续揉面，正常小美8分钟就可以出手套膜，但是鉴于大家用料有所不同所以还希望大家能自行观察面团状态，如果没出膜可以继续再揉2分钟

步骤 4

揉好的面团排气、揉成光滑面团

步骤 5

分成六等份搓圆松弛10分钟

步骤 6

分别把六个面团擀成牛舌状

步骤 7

接上图模式从左向右卷起 如果你是竖着擀的就是从上向下卷哈

步骤 8

把上图卷的卷竖着再次擀成与吐司盒宽度大概一致的牛舌状，抹上奶酥馅（后面会说奶酥馅做法）

步骤 9

卷口冲下，一定要盖住吐司盒下面的气孔，这个配方是两个吐司的量，所以每个吐司盒放三个面团，然后盖上吐司盖或者保鲜膜就可以发酵了，可以在烤箱放一碗热水进行发酵，夏天也可以室温下发酵，我今天就是放到室外发酵的（28度）

步骤 10

大概一个小时，发到七八分满就可以了 如果高度不够可以再发会儿🕗

步骤 11

用小刀在吐司上割开两道口子

步骤 12

在刀口处放上奶酥馅儿

步骤 13

放进烤箱下层，160摄氏度烤30分钟左右（我家烤箱温度偏高，温度偏低的可以170摄氏度烤45分钟，这个要自己掌握），如果上色满意而时间还不够一定及时加盖锡纸避免颜色过深

步骤 14

满屋飘香的奶酥吐司做好啦🍞

步骤 15

细腻程度是不是跟二发没什么区别😉

步骤 16

一发省时又好吃😋 特别适合有孩子的妈妈和上班族的人👌🏻

步骤 17

切成一片一片的厚吐司太满足了🤗

步骤 18

现在讲下奶酥馅做法： 软化的黄油中加入盐、白糖

步骤 19

手动打蛋器打至蓬松发白

步骤 20

加入鸡蛋液打匀（忘了拍😅）加入奶粉拌匀

步骤 21

这样奶酥馅就做好啦，放入冰箱冷藏备用

【小美版】一次发酵奶酥吐司的小贴士

注意⚠️ 1. 烤箱温度一定要自己根据自己家烤箱脾气 2.奶酥馅最好在做吐司之前做好冷藏备用，凝固一些更好涂抹在吐司上

菜谱创建时间：2020-06-21 09:42:37