章鱼小丸子

作者： Cecelia的饭碗

最近地摊经济不是很流行嘛，我寻思着跟个风，出一个可以拿出去摆摊的章鱼小丸子教程，这不是技多不压身嘛，嗐。（味道跟外面卖的99.99%相似度）

用料

• 【照烧酱】
• 洋葱 2圈
• 大蒜 2瓣
• 香油 1勺
• 水 小半碗
• 酱油 6勺
• 蚝油 4勺
• 白糖 5勺
• 水淀粉 一小碗
• 【面糊】
• 面粉 100克
• 水 200克
• 鸡蛋 1个
• 酱油 10克
• 【配菜】
• 八爪鱼须 1个
• 大头菜 2片
• 【表面装饰】
• 木鱼花 2把
• 自制照烧酱 适量
• 沙拉酱 适量

章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

给大家看看我某宝35块买的章鱼小丸子模具！是铸铁材质的，没有涂层，更安全，很沉，日常需要用油去养护的。（图中的两根签子和硅胶刷都是送的）

步骤 2

小奶锅中加入一勺香油，放入切成丝的洋葱和切成片的蒜，煸香，然后加入除了水淀粉之外的其他调味料，煮开后加入水淀粉，煮至浓稠

步骤 3

把酱汁用滤网过滤掉洋葱和蒜片，即为照烧酱，晾凉备用。

步骤 4

调面糊。把面糊材料放入盆中，用蛋抽拌匀。（手法最好是z字型拌，不容易起筋且不容易出现面疙瘩）

步骤 5

八爪鱼需用高压锅上汽后压5分钟，晾凉后拿出，取一只八爪鱼须切成丁。

步骤 6

大头菜同样切碎，配菜完成✅

步骤 7

模具刷上油，开中火预热。

步骤 8

用盛汤的勺子倒入面糊，面糊快要凝固时加入配菜

步骤 9

面糊凝固且表面出现一点点焦时，用两根签子辅助把小丸子半立起来

步骤 10

然后再倒入面糊，赶快把立起来的那一面扣下去，动作要快一点。

步骤 11

都翻完以后，加热另一面。

步骤 12

最后，把小丸子取出，撒上木鱼花，挤上沙拉酱和照烧酱（多挤一点才好吃），章鱼小丸子完成✅

步骤 13

一口咬下去，可以吃到里面的章鱼！味道跟外面卖的一样！！

章鱼小丸子的小贴士

1.其实虽然我的步骤写得有点多，但是章鱼小丸子实际操作起来还是挺简单的，我第一次做大概半个小时就搞定一锅了 2.配方的量大概就是这样一锅14个章鱼小丸子 3.搅拌完的面糊如果还有面疙瘩的话，先让面糊静置15分钟，然后再用蛋抽搅拌，就可以搅拌开了。

菜谱创建时间：2020-06-21 09:04:25