买回的老鸭洗干净，切块，冷水下锅焯水，放三片生姜，小葱两根，料酒少许。
煮开沸腾后捞出，倒入砂锅，加淹没过鸭子十公分左右的凉水，大火烧开，换小火煮，煮十五分钟左右，将酸萝卜底料全部倒入，搅拌均匀狗，小火慢炖一小时出锅！