青梅洗干净，盐水泡5小时去青涩味。 (忘了照相)
锅➕400ml水➕少量盐，大火煮开。把泡好的青梅倒进去，关火。焖2分钟，把盐水过滤掉。
不加水！不加水！不加水！重要事情说三遍！把青梅倒进锅里，加糖(因为老人吃，所以我加的是蜂巢糖。平常的话，加黄冰糖或白糖都可以。)
中小火开煮。要看火哦，还有注意搅拌。(不知道为什么不能上传视频)
青梅开始出水。把青梅皮挑出来，➕一点青梅汁水(不要加水！是青梅煮开后，自身的汁水)，搅拌成浆。把青梅皮浆倒进锅中，跟青梅继续煮。
等煮到果肉和果核分离，这时候可以把果核捞出，也可以保留(我是保留了，打算原汁原味，谁知道，切糖时会很麻烦，所以建议把果核捞出)。
➕吉利粉和糖饴，快速搅拌均匀。建议用打蛋器搅拌，方便也均匀 。煮到酱能挂在勺子上，或滴在冷水中不散，就可以了！
平摊在蛋糕纸上，等放凉后，放冰箱冷藏3小时。
最后，切糖包上糯米纸防潮。开吃！包糯米纸时，已经吃了两颗，酸酸甜甜好好吃！
煮青梅酱时，不用水也不用加水！青梅本身汁水很充足！