小鸡腿碗中洗净后倒去水，于微波炉快速解冻3分钟，碗中会有很少量的水油，就不另外加水了。藤椒粉均匀倒于鸡腿上，用手抹匀后拌一下，冷藏一晚。
冷藏取出后，鸡腿腌料再拌匀一下。烤箱预热200摄氏度，鸡腿皮朝下中层15分钟，取出沾完碗底酱汁，鸡腿皮朝上10分钟。再上层230度3分钟烤出脆皮。