先把模具外面的錫箔紙包上三層，再把烤紙鋪在模具裡面，烤紙要高過模具邊上一二公分。
取一個可以在瓦斯爐上加熱的攪拌盆倒入玉米油(或是色拉油），二個大碗一個秤低粉+可可粉，一個秤牛奶。
把裝油的攪拌盆放瓦斯爐上用小火加熱，加熱到溫度計顯示70度就可以離火，待溫度計顯示的數字停止跳動後，在溫度75-80度加入粉類那一碗，用手動打蛋器攪拌。
攪拌均勻後，再倒入牛奶攪拌均勻。
取一大攪拌盆+一大碗，大盆裝蛋白，大碗裝蛋黃。再取一大碗，裝鹽+糖。
蛋黃倒入步驟4攪拌好的那鍋裡。 把烤箱預熱上下火150°c
製作蛋白霜，蛋白打發出粗泡加入糖鹽，繼續打發至小彎鉤狀。
取三分之一蛋白霜混入蛋黃糊攪拌均勻，再將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裡面用橡皮刮刀攪拌均勻。
倒一半的麵糊入模具，鋪平，放入巧克力豆，再繼續倒入剩下的面糊鋪平，大力震二下，即可將蛋糕模具放入深烤盤，倒入至少二公分的熱水(約80°c），入烤箱烤60分鐘。
烤好出爐後將蛋糕連同烤紙一起從模具中取出，撕開四邊的烤紙，放至溫涼一些後即可切塊。
完全放涼之後即可包裝。
照片全部需要後補。