蜂蜜核桃戚风蛋糕

作者： 酌食喜悦

这款营养均衡的蛋糕，不甜腻但很清香，蛋糕体蓬松，另外因为添加了核桃仁口感更丰富，外貌偏向于粗放型，适合男生口味。 蜂蜜与核桃具有醒脑、健脑、润肠、美容养颜、改善血液成分等等等功效（百度百科说的）。 动手试试看吧，一看就会，不易作废。 原文发布于公z号：酌食喜悦

用料

• 鸡蛋 3个
• 核桃仁 30克
• 色拉油 30克
• 蜂蜜 30克
• 低粉 50克
• 细砂糖 30克

蜂蜜核桃戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先上一张全家福，原料常见而简单

步骤 2

1.大盆中加40-50°温水，蜂蜜＋油放入导热性佳的容器内，隔水将蜂蜜和油混合均匀

步骤 3

2.筛入低粉，继续混合均匀

步骤 4

3.加入蛋黄搅拌均匀，搅拌好的混合物无明显颗粒，为可缓慢流动的状态

步骤 5

4.另一边无水无油的盆内加入蛋白，蛋白中滴几滴白醋，开高速档打出粗气泡后，加入1/3砂糖

步骤 6

5.泡沫变得细腻，加第二次砂糖继续打发

步骤 7

6.蛋白开始出现纹路后，图示为湿性发泡，还不够，加入剩下的砂糖转低档，继续打发

步骤 8

7.打蛋器提起可以看到尖头如倒三角，盆中的蛋白霜纹路不易消失就可以了

步骤 9

8.抹刀挖一勺蛋白放入蛋黄混合物中，轻柔的切拌均匀，会有些消泡是正常的

步骤 10

9.再次混合

步骤 11

10. 将充分混合好的蛋黄混合物倒回蛋白霜中，继续切拌均匀

步骤 12

11. 别忘了这个时候加入灵魂核桃仁，核桃仁稍微捻一捻，别太大颗

步骤 13

12. 6寸活底模，震去粗气泡后迅速送去烤箱中层，150度烤制45分钟

步骤 14

13.取出后迅速倒扣在晾凉架上，下边放一个深盆利于散热

步骤 15

蛋糕冷却后不回缩，蓬松而富有弹性

蜂蜜核桃戚风蛋糕的小贴士

tips： 1.食用油选用无色无味的，像橄榄油、黄油这种不适合。 2.我选用的是土鸡蛋，个头mini，常规鸡蛋3颗，土鸡蛋需要4颗；方子为6寸的量。 3.在做到第8步准备混合的时候就可以提前预热烤箱了 4.表面颜色看起来有点深是加了蜂蜜的原因不影响口感

菜谱创建时间：2020-06-20 21:08:01