烘焙～全麦奶香红枣软欧包

作者： 多啦小懒

方子来自空谷悠岚，稍作调整，减了糖，是一款相对健康的面包。欧包对揉面要求没有其他面包那么高，这款软欧包，简单易做，很适合新手！

用料

• 高筋面粉 320克
• 全麦粉 80克
• 酵母 6克
• 盐 5克
• 雀巢nido全脂奶粉（不含糖及甜味剂） 35克
• 热水 240克
• 大枣 100克
• 黄油 45克

烘焙～全麦奶香红枣软欧包的做法步骤

步骤 1

将奶粉用热水调匀，冷却至温热。除红枣外的所有材料放入面包机，2个半揉面程序，在第2个揉面程序的时候加入红枣一起揉匀，把面团揉至扩展（能揪起比较薄的一片，不需要揉出手套膜）；

步骤 2

第一次发酵，发酵至2倍大，揉面团排气整形成圆形松弛15分钟；

步骤 3

把面团分割成4份，整形成圆形或鱼雷状，放在烤盘内盖保鲜膜进行2次发酵，2发后表面筛上干面粉或者洒上麦片，割口，烤箱预热180度，面团表面迅速喷水后放入烤箱烤25分钟即可。

烘焙～全麦奶香红枣软欧包的小贴士

1、大枣要肉比较厚的，去核切成条； 2、奶粉我用的是雀巢无糖奶粉，也可以用240克的牛奶替换。 3、这款软欧包甜度来自红枣，没有额外加糖，只是微微甜，如果喜欢吃甜度较高的可以添加20克糖。

菜谱创建时间：2020-06-20 21:03:20