虾仁洗净后中间剖开，去除虾线，挤干水分，加胡椒粉，盐，姜片，料酒，放冰箱冷藏，腌制至少半个小时
热锅放油，下葱姜蒜末，豆瓣酱炒出红油。
放虾仁，尽量控干水分，炒至变色，放少许料酒
放黄瓜片，翻炒几下，放醋，生抽，盐，略微再翻炒几下之后出锅。