猫猫头皇冠吐司🍞

作者： 朵喵喵_

做了很多次了 主要是有了猫头模具 各种样子都想做着玩，开心 然后 模具暂时没有盖子，只能上下压烤盘等重物 吐司也不能用太软的配方，不然猫形状不完美，关键要烤透了 模具：🍑搜LILLIANLU STUDIO，快去排队

用料

• 日清山茶花高筋面粉 250克
• 奶粉 9克
• 韩国幼砂糖 40克
• 海盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 冰水 100克(根据面粉吸水性调整)
• 干酵母 2.5克
• 黄油 25克
• 法芙娜可可粉 适量

猫猫头皇冠吐司🍞的做法步骤

步骤 1

黄油提前放室温软化 材料依次加入，先在厨师机桶中加入高粉、奶粉，砂糖、盐搅拌一下后，再加入鸡蛋、冰水、干酵母。

步骤 2

先低速把材料搅拌成团后，继续中高速揉出可以拉出粗膜状态（单手操作比较不好拍照）

步骤 3

加入已经软化好的黄油

步骤 4

低速揉至黄油全部吸收进面团里后，继续中高速揉

步骤 5

黄油加进去后揉几分钟很快就出手套膜了

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步骤 6

步骤 6

留一小部分面团在厨师机桶，加入适量可可粉

步骤 7

中速揉大概2分钟就可以了，很均匀

步骤 8

分别放盆中盖保鲜膜发酵

步骤 9

发酵到两倍左右大小，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷就可以了

步骤 10

面团取出后用手按压轻拍排气

步骤 11

边缘上的气泡轻轻拍掉就可以

步骤 12

稍微擀一下叠起来

步骤 13

滚圆

步骤 14

继续盖好保鲜膜松弛20-30分钟

步骤 15

松弛好后的面团用擀面杖排气，叠好滚圆（忘记拍照）。滚圆后放进猫头模具里按压一下，位置可以随性摆放哈，可以尝试烤出不同图案的猫猫🐱面团滚成圆的和平常做吐司滚成一圈一圈都可以的，两种我都试过啦

步骤 16

37-38温度，80%湿度处发酵至8分满

步骤 17

烤箱提前预热，180度40分钟，最下层，我的烤箱较小，正好压上烤盘上下顶着，面团就不会鼓起来啦

步骤 18

我觉得两头烤糊点没关系哈，保证面包烤透了，出炉就不会缩腰

步骤 19

凉透再切或者凉透包好隔天再切，个人觉得更好切

步骤 20

蜂蜜丁猫猫

菜谱创建时间：2020-06-20 20:00:31