南瓜去皮去芯切片上锅蒸熟至软烂
刮刀拌至看不到颗粒物,当然是越细越好
取好所需要用到的材料
将食用盐,酵母和黄油以外的材料放进厨师机,打至成团加盐,开始光滑后加酵母,厚膜状态加黄油,打至8分扩展状态
测面温合适,将面团收圆
放进较大的容器,盖保鲜膜室温28度发酵,约60分钟
手指沾干面粉戳洞,洞口不回缩,面团不塌陷则发酵完成
将面团轻拍排气,分成5等份,每份约100克,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,如果感觉面团粘手,可以用手粉
取一个松弛好的面团,先擀长再擀宽,最终成为一个椭圆形,翻面,用小刷子扫一层薄薄的水,沙拉酱也行,铺上肉松
自上而下卷起,尽量卷紧,捏紧收口处
翻面放置,稍稍整理形状,女儿喜欢胖胖的,所以我就没搓长
全部完好后,烤箱设置35度,湿度75%进行终极发酵,时间约40分钟
发酵完成后,放进提前预热好的烤箱,上火150度,下火170度,中下层烘烤20分钟,我这温度不盖锡纸上色刚刚好,亲们自行调整即可
加了南瓜看起来黄灿灿的,很有食欲,女儿没等凉透就吃了2个
这款面包添加了南瓜,采用了低糖低油的配方,卷有肉松,既健康又有风味,做主食和点心都是很不错的,亲们可以试试