红薯粉条100克放冷水中浸泡3小时。
烧开水，将泡软的粉条放入开水中煮一会，至没有白心。
准备足量凉水，将煮好的粉条泡进去降温至完全凉透。
趁凉粉条的时间，切猪肉，先切片再逐渐剁碎成肉馅状。
肉馅反复剁碎，葱姜蒜亦切细碎。
用少许油，中小火炒肉末，炒散，加2勺酱油炒香。
炒好的肉末再切细碎。
这时粉条凉了，将水控净，加酱油2勺拌匀，加植物油1勺拌匀防粘。备用。
看看刚才炒肉的锅中，余油多不多，因为肉末里也会有脂肪，炒熟的过程中会出油，够了就不用加油，不够用就再补一点植物油，先炒姜末再炒蒜末，一定要炒香炒透。
加入剁碎的熟肉末炒香。
加入粉条快速翻匀，淋一点酱油上色翻匀。尝一下味道，不够咸再加点盐。
放入葱花翻匀，淋少许香油翻匀出锅。
成品要求肉末和葱姜蒜末都附着在粉条上。
粉条不要久煮，煮好的粉条300克多一点，具体重量要看粉条质地及泡制时间。 姜先炒变色再下蒜炒，因为姜耐炒，蒜容易糊。不喜欢吃姜，可以少放点，或者换成姜粉，但蒜米不能少。 盐和酱油的量灵活调整，因为品牌不同咸度不同，咸味够，才好吃。 肉末可以用瘦的或者肥的，看个人喜好。不吃猪肉的话，也可以用牛里脊炒，如果怕牛肉老，可加一点点小苏打提前腌制片刻再炒。