鲍鱼红烧肉

作者： 水库浪子饭得膘

用料

• 鲍鱼 10只
• 猪五花 2斤
• 葱 2根
• 姜 8片
• 小红葱头 2个
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 白寇 1个
• 草果 1个
• 小茴香 1小把
• 白胡椒粒 10粒
• 白醋 10克
• 黄酒 200克
• 老抽 小半勺
• 红烧酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 黄冰糖 200克（分两次）

鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

熬葱油，葱油很香！

步骤 2

锅烧热，烫猪皮

步骤 3

鲍鱼勺子挖出来，清理干净。

步骤 4

准备一块黄冰糖

步骤 5

炒糖色，大泡变小密集泡，加开水，糖色做好

步骤 6

熬好葱油，过滤网

步骤 7

很香的葱油!

步骤 8

锅中加加凉水，放姜片、黄酒、白醋（秘密武器）

步骤 9

猪肉煮40分钟，切成小块，干净热锅不放油，直接煎肉块，出油后倒出猪油。

步骤 10

热锅凉油，下葱段姜片、香料，肉块。炒香下老抽、生抽、酱油、糖色，炒一会放黄酒、开水，煮开炖1个半小时

步骤 11

肥而不腻入口即化，瘦而不柴，挑出香料姜片葱段

步骤 12

出锅前放鲍鱼，煮20分钟，大火收汁

步骤 13

煮好收汁装盘!

鲍鱼红烧肉的小贴士

煮肉下白醋，汤清亮。肉煮熟，切块再炒，红烧肉炖出来棱角分明，很漂亮

菜谱创建时间：2020-06-20 17:27:24