除了天然色素,其它食材混合拌均,慢慢加入清水搅拌均匀,(注意:清水不用一次性加完,要看面团的成形程度,做好的面团是比较湿而且有光泽的哦)
豆子或者坚果类这个时候放进去用刮刀拌均
面团分成相同大小2份,一份加入绿瘦粉1勺,或者换成抹茶粉/菠菜粉或者其它颜色的果蔬粉都可以,再刮刀翻拌均匀
绿色面团OK
另一半原色面团加入红曲粉1小勺或者其它颜色果蔬粉
用刮刀翻拌均匀,粉色面团OK,面团比较湿,但是看上去有光泽。
绿色面团和粉色面团放大盆子里,上面盖保鲜膜,防止面团干燥影响口感。面团放室温,每过30分钟打开保鲜膜,用刮刀翻拌面团4-5下,面团会变得更有弹性,再盖好保鲜膜。来回2-3次,这样口感会好些。 嫌麻烦的话,面团翻拌OK,盖保鲜膜直接室温发酵至2倍大或丢冰箱冷藏发酵(有时候我拌好面团就丢冰箱冷藏,然后去遛娃)。如果是前一天晚上做好面团,冷藏发酵一夜,第二天早上再稍微整形,放吐司模发酵,再烘烤,味道更好。
室温发酵至面团原来体积的2倍大左右,桌面擦干净洒干面粉,2面团用擀面杖稍微擀长整形如图
两个面团整形一起,分四条编成辫子如图(女神们发挥想象力吧),也可以参考 “ 深圳琳达艺术烘培的超柔软大理石纹吐司”菜谱里的编辫子方法哈,下厨房搜索就有。
辫子面团收口朝下放入450g吐司模,盖上吐司盖室温发酵至模具高度的8-9分满。快发酵完成的时候预热烤箱200度,预热好了放入吐司生胚烘烤40分钟。200度40分钟,仅供参考哦,请大家根据自家烤箱脾气来哦。
烤好取出吐司晾凉后,最好装保鲜袋系好放冰箱冷冻2-3小时再切片,因为这款吐司太柔软了不好切片。
小朋友吃上吐司片啦❤️
1. 如果嫌麻烦,可以不用加果蔬粉,保持麦子原色 2. 如果嫌编辫子麻烦,可以不用编,想办法把面团生胚塞进吐司模具里就可以😄 3. 此菜谱用的是三能斜纹吐司模具,很好脱模。 4. 这款吐免揉、无糖,健康低脂,适合当健身减脂者的主食哦,有时候可以用来做成快手的三明治早餐。