粽叶洗净沥干 糯米浸泡3个小时
干贝、虾米、香菇用热水泡开 板栗洗净
接下来要炒米，这步很重要，好吃的秘诀就在于炒米。我家一锅大概可以炒2斤。 锅内放油，先炒干贝和虾米。接着放入糯米，加入适量自制卤汤、老抽、鲍鱼汁调味，翻炒十分钟左右。 2斤糯米大概可以包20个左右的粽子。
卤肉切块，卤蛋对半切。也可以直接用卤鹌鹑蛋。
取两片粽叶，对折，折成漏斗状。
装料，先放一层糯米，再放肉、蛋、香菇、板栗，再放糯米装满，注意压实。
成型。
用粽绳扎好。
包好一串，准备开煮。
锅内放足够的水，煮一个小时以上。
配上厦门辣酱，美味！！
炒米是好吃的关键，如果觉得麻烦或者量大较难操作，把糯米和卤汤、老抽、鲍鱼汁一起拌匀即可。