蒜末,小米椒切丁,洋葱切丁,柠檬切片(记得去籽,不然会苦。我是最后一步的时候才去籽的)
鸡爪断夹,冷水下锅,加花椒,生姜,白酒,煮10分钟左右(每家的火大小不一,还得自己看情况)(白酒去腥特别好,最后有白酒的清香味,但是不会醉哦。小孩子吃的话不联系加白酒,谨慎为好)
鸡爪煮好了冷水多冲洗几遍,有冰块最好,会更Q弹。
鸡爪沥干水分,倒入备好的盐,生抽,白糖,红烧老抽来一点(上色),醋,拌均匀后下柠檬,小米辣,洋葱丁,蒜末,香菜。在来个大搅拌,给鸡爪来个马杀鸡,最后来一勺辣子油。尝下味道。缺啥再放啥(每个人的口味不一样,家里的勺子大小也不一样,大家可以把我的作为参考,不合适的稍微改变下。)
最后包上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时就可以吃了。中途有空可以搅拌下(其实我味道放的重,现吃也很不错。)