备料如图。鸡胸肉我用了图中的一半大小，约200克。
腌鸡肉。鸡胸肉切成1-2厘米见方的小块儿。碗中加入5勺料酒，3勺生抽，腌制10分钟。
切食材。腌制鸡肉的过程中，将青椒去籽，切成1里面见方的小块儿，姜切片，蒜和葱切成小块儿。
平底锅，油热后下入葱姜蒜炒香。
放入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉变色发白，即可盛出备用。不需要完全炒熟，因为后面还要和青椒一起炒，这一步完全炒熟的话后面就老了。
重新起锅烧油，油热后倒入青椒，煸炒至青椒表面成虎皮状。
倒入之前炒好的鸡块儿，一起翻炒，加入1-2勺老抽上色，可选择加入半勺白砂糖提鲜。倒入小半碗水，盖上锅盖焖熟。
等锅里的汤汁基本收干，就可以出锅啦！配上米饭，香喷喷的吃起来吧！
1.鸡胸肉可以换成鸡腿肉，鸡腿肉更嫩一些。腌制过程中也可以加一些淀粉，让肉的口感更好。 2.加入水后盖上锅盖焖一会儿，可以让青椒变软，肉更入味儿。