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杨枝甘露的通项公式
用料
杨枝甘露的通项公式的做法步骤
一、杨枝甘露的基本要素
杨枝甘露的配方很多，基本可以分为ABC三个要素 A：芒果奶昔部分 B：西米部分 C：芒果、西柚鲜果果肉 基本上，集齐了ABC三个元素，就可以召唤杨枝甘露啦。
二、杨枝甘露的变形
碗装： 芒果奶昔+西米=芒果西米捞（芒果西米露） 芒果奶昔+小汤圆=多芒小丸子 芒果奶昔+果冻+芒果丁=芒果亮晶晶 芒果奶昔+西米+芒果沙冰+椰子沙冰=多芒鸳鸯 芒果奶昔+西米+芒果沙冰+椰子沙冰+芒果冰淇淋球=芒果金捞 ……
饮品： 芒果奶昔+西米+芒果果泥+西柚果粒=杨枝甘露 芒果奶昔+西米+芒果果泥+西柚果粒+茶汤=茶茶杨枝甘露 芒果奶昔+西米+奶盖+芒果果粒+西柚果粒=雪顶杨枝甘露 芒果奶昔+酸奶+芒果果酱=芒果酸奶捞 芒果奶昔+沙冰+芒果果泥=芒果很忙 ……
蛋糕： 椰子蛋糕胚+芒果奶酱（浓稠）+西米+芒果果粒+西柚果粒=杨枝甘露雪崩蛋糕 柠檬蛋糕胚+芒果奶油+芒果奶酱（流心）+西米+芒果果粒+西柚果粒=杨枝甘露流心蛋糕 乳酪蛋糕胚+芒果奶油+芒果奶酱（含奶酪）+西米+芒果果粒+西柚果粒=杨枝甘露奶盖蛋糕 ……
简而言之，就是看着办，随便搭。
三、基本元素A——芒果奶昔
必备原料：芒果、牛奶 可选配料：椰浆、淡奶油、黑白淡奶、炼乳 我试了很多个配方，简单说就是几种材料的加加减减
（1）芒果 台农比较香，澳芒也不错，芒果选底部流淌出果胶，闻着有浓郁果香的比较好。 鲜芒果当然很好啦。 因为我买的芒果，很快就一箱子全熟了，赶不上吃，我就把芒果果肉取下来，全部冷冻了。冷冻芒果肉也不错，搅打出来就是芒果冰沙了。
（2）椰浆 必须加。 对口味的提升有着显著的影响，不要小看它，只是加了一点点，就感觉“有内味儿了”。 如果椰浆不方便买，或者懒得买。用椰汁也行吧，味道会不一样。
（3）淡奶油 我觉得对口味的提升有帮助，如果有现成的淡奶油可以加，加了会更加柔滑，奶味更浓。 不是所有人家里冰箱都常备淡奶油吧，必须冷藏，开封还得抓紧吃完，很麻烦的，有时候我明明有淡奶油，但是懒得为了个奶昔开一罐。 怎么偷懒呢？ 奶粉！炼乳！ 只要比例加得好，谁还需要淡奶油。哈哈哈。 想一想啊，淡奶油其实就是浓缩的牛奶呗，奶粉和炼乳就是浓缩得程度更深的牛奶呗，奶昔这种比较随意的东西，完全可以用奶粉替代淡奶油啊。星冰乐里面其实加了奶粉（据说是植脂末做的那种）。
（4）黑白淡奶 如果是做茶茶杨枝甘露，因为用了茶汤，所以推荐加黑白淡奶提升风味。如果只是芒果奶昔，我觉得影响不大，可有可无。
（5）炼乳 芒果的甜度不同，配方中的糖和炼乳都可以先不加，如果觉得寡淡，再考虑补糖或者补炼乳。
（6）柠檬汁 我家是常备柠檬的，所以加点调一调味道，我觉不是必备的。
（7）椰子酒 看个人喜好吧，非必须。
基础芒果奶昔配方： 芒果果肉500g 牛奶（淡奶油）50g 椰浆（椰汁）50g 水（冰块）300-400g 可以先加300g水，试试看浓稠度，如果觉得稠了，加水或者加奶，多寡随意，丰俭由人。
可选芒果奶昔配方： 芒果果肉500g 黑白淡奶（淡奶油）100g 椰浆50g 茶水（冰块）250-350g 椰子酒 15g 柠檬汁 半个
偷懒版芒果奶昔配方： 芒果果肉500g 芒果（或百香果）糖浆（或果酱）10-20ml 奶粉 20-40g 牛奶（可部分替换为冰块） 400-500g
制作方法： 所有材料，倒入料理机，打碎，就完事儿了，so easy。
四、基本元素B——西米 煮西米是挺头疼的，我是煮过一锅藕粉一样的浆糊。 想要煮好西米，说穿了就是2点——“开水下锅，多焖会儿”。
（1）煮西米一定要水多 看着西米就倒下去了一点点，煮着煮着就出来一大锅。所以，水一定要多多多。和煮汤圆、水饺一个道理。 （2）一定一定要开水下锅 真的，不然就煮出来一锅浆糊。
（3）煮5分钟，然后就盖上盖子焖它 一直焖就行了，焖到中间还有点白点 （4）重新开火煮，把白点“几乎”都煮没了，基本都透明了就差不多了 个别西米会比较大，所以如果一直煮到完全透明，一点白点都没有，口感会变软，没那么弹了，有一点点白点无所谓啦，放着过会儿也就变透明了。
（5）出锅一点要过一遍可饮用的冷水 我一般是煮西米前就把凉白开放冰箱里面冰着，等西米煮好了，冰水也好了。 过一遍冷水对口感的提升很明显，不是无用功哦。
（6）保存 无知的我，第一次煮西米，煮了100g干西米，煮出来整整一奶锅的西米。 饮用的冷水，加一点糖，搅拌成糖水，把过了冷水的熟西米泡进去，密封，冷藏。我感觉第三天吃着还行吧，密封盒里面的液体是看着变少了，西米好像又继续吸水了，我又加了点水搅一搅，感觉口感还能接受。 凭经验来说，淀粉类的，保险一点的保存方式是冷冻，冷藏肯定是要老化的，不知道是不是我用的那款西米的原因，我觉得老化比珍珠是要慢一点的，尽管他们都是木薯淀粉做的。
五、基本元素C——芒果、西柚鲜果果粒 鲜芒果，好看的地方切块，剩下的边边角角就拿去做奶昔了。 西柚，两头切平，从中间剖开，取果粒。 整个杨枝甘露制作过程中，意想不到的是，最费时间的竟然是取西柚果粒。 西柚的果粒比较脆弱，我这样笨手笨脚的，一不小心就弄碎了。一度弄得我很想买西柚罐头。 据说有个泰国品种的柚子很好吃，果肉也是红色的。有缘再尝试吧。
六、组装 这就没什么难度了，碗底铺一层西米，倒入芒果奶昔，表面摆上果肉，将就一点，再点缀一片薄荷叶。 完工。
七、偷懒 早上起来，把奶粉、牛奶、冷冻的芒果肉，冷冻的椰浆（如有），酸奶（如有）全部扔进料理机，反正我是不称量的，就随便加，搅拌完成后，尝一口： 太稀了，就加一块芒果再搅一次； 太稠了，就加点牛奶； 太淡了，就加点炼乳。 只要芒果好，随便搅一搅都好吃。 如果不想一大早吃得太冷，提前把牛奶和奶粉放到微波炉里面热1分钟。
然后，看冰箱里有没有剩饭，米饭、稀饭都行，加点牛奶调稀，微波炉热2分钟，好了，就拿它替代西米。 如果有小汤圆，煮一点放进去，也很好吃呢。 如果家里有果冻呀，龟苓膏呀，清补凉呀，开封就能吃的，那就更懒啦，无脑加进去。
至于顶上的水果，有鲜芒果当然好啦，如果不怕冷的，冷冻的芒果，切丁，吃起来也还行，就是颜值有点低，冷冻了以后有点发黑。
八、其他拓展 写到这里已经两千多字了，再写芒果奶酱什么的，这篇又太长了，有缘（不懒的时候）再开一篇吧。
杨枝甘露的通项公式的小贴士
芒果，嗯，好吃
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