冷水浸泡1～2小时泡出血水 （鸭脖可以不切断，我是自己不想切，在超市买时让店员切好了^_^）
鸭货焯水，冷水下锅，水没过鸭翅、鸭脖就可以，放姜片、八角、料酒去腥
焯水后用冷水清洗干净（一定要用冷水） 鸭脖外面的膜最好撕掉，懒得撕的话可以用牙签扎几下（这样更好入味）
将所有的用料备好（我把花椒和麻椒，都放入卤料袋里了，也可以不用^_^）
将备好的用料都放入锅内，沒过鸭货，大火煮10分钟后转小火煮30～40分钟，在转大火煮至收汁即可
出锅 吃到停不下来，和店里的味道非常像
1、一定不要倒水，啤酒不够的话，可以放一些黄酒 2、冰糖的量根据个人口味可以调整，喜欢吃甜的可以多放一些 3、喜欢吃辣的，可以加一点泡椒 4、冷藏后味道更加