处理鸡爪的步骤没有拍照。剪指甲、根据自己需求分段。冲洗干净后放入锅中，加入葱、姜、蒜，八角、花椒、小米椒（或者干辣椒），倒入适量料酒，一点盐。不用太长时间，10到15分钟就可以啦！
煮好捞出冲洗一下，主要冲掉油腻，以免在后面泡到过程中油花太多。
冲洗的时候，葱姜蒜等香料可保留，待会一起泡会更入味。
对，提前把纯净水冰一下最好，没有冰的话凉水也可以，不能用烫水。
倒入冰水，放入适量泡椒，剪开会更有味。
盐多一点吧
可以适量放一点鸡精。放进冰箱，冷藏2到3小时，或者再长一点。
经过长时间的浸泡，已经很入味了。直接捞出来装盘就可以。