裱花不过关的超香抹茶裸蛋糕

作者： V切糕啊

真香警告🥰虽然不是很好看抹茶味刚好哦 裱花技术有点差的我还是要多练习唉 做出来的花花有点像八爪鱼🐙 原本夹心相放脆脆的！又又又忘记了🤣 抹茶放脆脆和巧克力脆脆（很小颗那种）很好吃的

用料

• 细砂糖 10+35克
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 抹茶粉（青岚） 7克
• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 28克
• 玉米淀粉 10g

裱花不过关的超香抹茶裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

10g细砂糖加玉米油搅拌乳化（呈奶白色），加入牛奶搅拌均匀加入抹茶粉搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

低筋粉和栗粉过筛加入画Z搅拌均匀

步骤 5

预热烤箱（记得）

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步骤 6

步骤 6

35g细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打散第一次加入细砂糖

步骤 7

打至小泡泡第二次加入细砂糖

步骤 8

出现纹路加入第三次细砂糖

步骤 9

最后打至提起打蛋器是小尖勾，蛋白是有光泽的（多看蛋白状态，防止打过）

步骤 10

蛋清分2-3次加入蛋黄糊中翻拌或画Z拌，翻拌至蛋白蛋黄掺匀即可（不能画圈圈搅拌，动作要快不然蛋白消泡蛋糕长不高的）

步骤 11

倒入6寸极阳模具中，7-8分满，拿起15cm左右摔震两次，震出气泡

步骤 12

放入烤箱中下层 上下火150度50mins （我家烤箱五层，放倒数第二层）出炉后震一两下震出热气立即倒扣（我一般都会有小开裂的，做不到完全不开裂，皮还是会切掉的，所以也不要让太在乎，小开裂很正常啊）

步骤 13

倒扣完全放凉后脱模，切成三片（分片器好用）

步骤 14

淡奶油：糖：抹茶粉=100:7:1.5 一层蛋糕一层奶油，也是可以放脆脆和水果的，不抹外圈250-300淡奶油就OK啦！我做一般都不抹外圈，因为技术差而且会胖！自己吃不要追求真的可以不抹

步骤 15

戚风在切蛋糕的时候就能知道蛋糕绵不绵了，有反弹的感觉就对了🥳做蛋糕好像也没那么难了🤪裱花和拍照技术还要进步

裱花不过关的超香抹茶裸蛋糕的小贴士

1.抹茶粉用量勺放，用称经常不跳 2.记得预热烤箱，动作要快！！ 3.烤箱脾气不一样，需要自己调整，不能骂我

菜谱创建时间：2020-06-19 18:47:49