茄子洗净去蒂，用厨房纸擦干，茄子整根均匀刷上一层油，放入200℃预热的烤箱，200℃30分钟。 烤好是皱皱软软的，用刀从中间划开，不要切透。划开后再把里面的茄子瓤划几刀方便入味。
烤茄子的时候将其他调料全部混合均匀。
配好的调料装入茄子里，再200℃烤10分钟。