香甜红薯条——抓住老人孩子的胃口

作者： 巧克力的冰淇淋

我的姥姥最近与我同住，年纪大了牙齿都掉光了，吃东西全凭一副假牙，还总是胃口不好，我每天都变着法子的做东西吃，最近也真是爱上了烘焙，这是一款孩子爱吃，老人也能吃动的小零食。

用料

• 红薯 300克
• 黄油 150克
• 低筋面粉 230克
• 白糖 45克
• 盐 2克
• 蛋黄液＋2勺清水
• 黑芝麻、白芝麻
• 一次性手套 一双
• 一次性保鲜袋 一个

香甜红薯条——抓住老人孩子的胃口的做法步骤

步骤 1

按照我的用量可以做出两个烤盘的量，我的烤箱是32L，成品是40根左右 红薯去皮切块上锅蒸20分钟，蒸好的红薯盘子底部有水分，把多余的水分倒出。

步骤 2

用顺手的工具把红薯按压成泥状，放一边备用。

步骤 3

150g的黄油切块放入一个大盆中，黄油无需软化。

步骤 4

加入230g低筋面粉，带上一次性手套下手抓匀。

步骤 5

趁着黄油还是冷却状态和面粉混合均匀。

步骤 6

再把已经放凉的红薯泥，45g白糖，2g盐混合一起与之前的再次抓成团。

步骤 7

成团后放置15分钟，此时的面团是偏软的不好擀平。

步骤 8

把面团放入保鲜袋中，用手先大致将其推成平面，再用擀面杖擀均匀，不要擀的太薄，厚度0.5cm，然后放入冰箱冷藏15分钟。要放冷冻那一层！ 这个时候调制一碗蛋黄液，只用蛋黄，里面加2勺清水拌匀，我用的是凉白开，调好备用。黑芝麻白芝麻备用

步骤 9

烤箱上下火180度开始预热 烤盘上放好油纸，案板上也放好油纸，取出已冷藏好的面片撕去保鲜袋，把整片都放在油纸上，刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻，再切成条状。宽度控制在2cm以内即可。

步骤 10

上火180度，下火170度送入烤箱烤30分钟，火力和时间根据自家的烤箱调整。

步骤 11

刚出炉稍软，放凉了会有些韧性，吃不完一定要密封，不密封第二天会变软，但不影响口感。

香甜红薯条——抓住老人孩子的胃口的小贴士

我这个方子红薯的用量比面粉多，口感香软，适合老人孩子咀嚼，喜欢脆点的就调整红薯和面粉的用量。

菜谱创建时间：2020-06-19 10:52:07