零基础入门饼干 炼乳红豆奶酥

作者： 坨坨妈

天气越来越热，感觉自己呆在厨房的时间也越来越少，如果不愿意花太多精力去折腾面包和蛋糕，那么饼干就是个不错的选择，今天这款尤其简单，不用复杂的装饰和造型，揉巴揉巴擀开切块就可以的炼乳红豆奶酥，新手也能一次成功，不妨来试试吧！味道不会令你失望的哦！

用料

• #面团
• 无盐黄油 80克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 3个（约50克）
• 炼乳 15克
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 200克
• 蜜红豆 80克
• #表面刷液
• 蛋黄 适量
• #份量
• 25 块

零基础入门饼干 炼乳红豆奶酥的做法步骤

步骤 1

无盐黄油80克置于大碗中，室温软化至可以轻松的戳一个洞的程度

步骤 2

加入50克细砂糖

步骤 3

用电动打蛋器低速搅打均匀

步骤 4

分离出3个蛋黄

步骤 5

分三次加入黄油碗中，每次加入一个蛋黄

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步骤 6

步骤 6

充分搅打均匀

步骤 7

再加入第二个，再次搅打均匀，重复操作直至加入所有的蛋黄

步骤 8

加入15克炼乳和15克奶粉

步骤 9

再次搅打均匀

步骤 10

筛入200克低筋面粉

步骤 11

用手揉搓抓匀至看不见干粉的状态

步骤 12

再加入80克蜜红豆

步骤 13

再次混合抓匀

步骤 14

将混合好的面团装入保鲜袋，用擀面杖擀开呈5-6mm厚的长方形面片，送入冰箱冷藏30分钟

步骤 15

砧板抹薄薄一层干面粉，将保鲜袋剪开，将面片置于砧板中间，用刮板将边缘整直

步骤 16

用长直刀5×5等分切成25块

步骤 17

用刮板将饼干坯转移至烤盘内，留出均等空隙，表面刷上一层蛋黄液

步骤 18

烤箱预热，上下火170度，开风炉，烤15分钟

步骤 19

中途如已上色，可加盖锡纸或在上层加插一层烤盘，关火后余温再焖5分钟

步骤 20

取出后在烤网上晾凉即可食用

零基础入门饼干 炼乳红豆奶酥的小贴士

1、 往黄油中加入蛋黄切记要少量多次加入，每一次加入后都要充分搅打均匀后再加入下一次，不要一次性加入所有蛋黄，会出现水油分离； 2、 蜜红豆可换成葡萄干、蔓越莓干等其它食材； 3、 开风炉或者热风可让饼干更膨松酥脆，如果你的烤箱没有此功能可忽略； 4、 此饼干的口感是偏酥软的口感，并不是硬脆的口感，所以不要觉得吃起来不脆就觉得没有烤熟然后一直不停的回炉去烤。

菜谱创建时间：2020-06-19 09:34:41