锅里烧水，水烧开过后下香菇，焯水2分钟捞起来过凉水，把水挤干过后再切碎。花椒放进碗里，倒入开水，冲好花椒水备用。
牛肉绞碎，适量葱姜绞碎，榨菜切碎，1/4个洋葱切碎可以用刀切也可以用搅拌机绞碎，加入步骤1的香菇碎，打入一个鸡蛋，加入配料表里除香油以外的其他调料，用筷子按一个方向搅打上劲。
泡好的花椒水过滤出花椒丢掉，分次倒入花椒水，每加一次顺时针搅打，让水和肉馅儿充分混合，加水的目的是让肉馅儿更细滑。水也不要加多了，避免肉馅儿太湿。最后加入香油搅拌均匀，这样肉馅儿就做好了。
开始包饺子🥟吧，因为赶时间没有手擀皮，市场买的现成的饺子皮，开始包吧，口感肯定是没有手擀的好，不过也还是可以。
煮饺子要加两次凉水哦～开吃吧～