茄子滚刀切块，撒盐3g抓匀，盐渍10分钟，准备配菜，蒜末(肉末，虾仁，青椒，洋葱） 准备料汁最后用（醋➕糖➕一点点盐➕水淀粉（淀粉2g➕水30g）
10分钟后茄子挤干水分➕面粉1勺——2勺 15-20g
油热（热到茄子扔进去可以听到声音）中大火炸1分钟，捞起。 底油10g，不等油热加入蒜片➕豆瓣酱➕配菜➕炸好的茄子翻炒
最后倒入前面做好的料汁，最后翻炒出锅！