小葱花卷

作者： 小米享生活

不知道，会有多少人在这个特殊的时期里面，和我一样，终于可以有时间慢慢热衷地做自己想做又喜爱的事情。 我果然是一个彻底的面食爱好者，面粉真的是一种神奇的食材，果然是‘一样面食百样吃’百吃不腻呢。 今天给大家介绍一个可爱的对象，是的，它就是‘小葱花卷’顾名思义食材非常简单，只需几根嫩绿水润小葱和白白净净松松散散面粉，特殊时期里，相信这个食材准备起来不会太难。 我爱它，越是细嚼慢品越是能感受它的沁人滋味，越嚼越香是它的特点，希望可以把我所认为好的食物分享给大家，希望手机另一端的你可以跟我一起享受。 tip:每个品牌面粉吸水性都不同，所以我只能给大家一个参考的用量，建议爱生活的你们一边加水一边搅拌哦

用料

• 中筋面粉(普通面粉) 500克
• 酵母 4克
• 温水 290克
• 葱 若干
• 食用油 若干

小葱花卷的做法步骤

步骤 1

制作面团: ·将面粉和酵母加入揉面盆中，用筷子搅拌均匀备用哦

步骤 2

·一边倒水，一边一个方向搅拌面粉，直至盆中没有太多干面粉为止哦 ·然后粗略地将面疙瘩揉成面团，这个时候可以不用揉的特别光滑哦，盖上盖子，饧面15分钟 tip:饧面可以让面团放松，这样更好快速将面团揉光滑哦

步骤 3

·打开盖子，将面团揉光滑哦 ( 这个时候揉面团非常轻松，大概需要3分钟左右就可以将面团揉光滑了 ) ·面团表面均匀涂上一些食用油，盖上盖子，再次饧面1.5小时 ( 这个时候需要面团发酵到两倍大，如果天气冷记得把面盆放到温水盆上面进行发酵 )

步骤 4

制作葱油 ·在面团进行发酵的时候可以一起来制作葱油 ·小葱切葱花备用 ( 我喜欢切的细一些，口感会更细腻 ) · 锅中加入少许食用油和食盐4g，小火慢炒，将小葱煎至微微发黄就好，盛出备用 ( 如果觉得煎的过程太麻烦也可以不用煎，搅拌均匀微波加热一下也可以)

步骤 5

·面团发酵至两倍大后，用自己的拳头把它揍瘪，也就是俗称的排气哦 ·再次把瘪掉的面饼揉成团 ·将它擀成长方形 ·盖上保鲜膜松弛15分钟 ( 松弛是为了让面团记得面筋放松下来，这样才更容易进行后面的花卷的制作，不能省哦 )

步骤 6

·松弛好的长方形面饼再次擀成较大一些的长方形，不能太薄了哦 ·均匀地在面饼上撒上晾凉的葱油， ( 油不能撒太多，要均匀一些 )

步骤 7

·将涂好葱油的长方形面饼的宽分成3等份，做个记号就好 ·依次向上翻折，翻折两次，每次翻面记得要用手亲亲把重叠的面团亲亲从内向外按压，压出气泡，最终面片是有三层的厚度 ·将叠过之后的长方形面片表面均匀涂上一层薄薄的油

步骤 8

·如图有两种面块 A:一块稍窄一些 B:一块稍宽一些 A+B为一组(是制作一个花卷的量) 将剩下的面块分为若干组

步骤 9

组合在一起 ·将面块A放在面块B中间， ·拿出筷子，在中心亲亲压下去，不要压断了哦，两块面块粘到一起就好 ·将压好的面块，两头捏住轻轻向两边拉长一些

步骤 10

·将拉长的面块反过来，光滑的一面朝向筷子 ·将面块两段轻轻捏在一起，朝着一个方向转两圈 ·将筷子轻轻的向下压，不要将面团压断哦，抽出筷子，花卷的造型就好了 ( 如果压的时候感觉面团很紧，压不下去，没关系，将面团盖上保鲜膜松弛5分钟再来制作就好 )

步骤 11

·将花卷面胚放在蒸屉中，蒸花卷的容器记得铺上纱布，没有纱布可以在容器里抹上一层薄油。面胚之间间隔稍大一下，便于等会的发酵 ·盖上盖子发酵1小时 ( 冬天放在温水容器上发酵 )

步骤 12

·冷水上锅，上汽后，再蒸15分钟 ·15分钟后关火，不要现在打开锅盖哦 ·等待锅里水蒸气散尽之后开盖吧

步骤 13

☞小葱花卷☜

小葱花卷的小贴士

1.粗略的算了一下，制作完一整个流程大概需要3个半小时 左右，

菜谱创建时间：2020-06-19 00:58:58