酱爆八爪鱼

作者： 丹妈味道

今天做的八爪鱼，味道鲜美，想着分享给大家，品尝一下这种做法的八爪鱼。又因正巧遇到丸庄新出品的黑豆酱油，所以做来看与以往所做有何区别，没想到丸庄黑豆酱油完美诠释出合适这道菜的酱香，佐以醋，胡椒，辣椒，蒜苔去腥，却不抢味，保留了八爪鱼最原本的味道，炒的过程香气扑鼻，吃起来鲜香味美，脆嫩多汁，微辣适口，真是超级开胃！

用料

• 八爪鱼 1条
• 花生油 3汤勺
• 丸庄黑豆醇酿酱油 2汤勺
• 丸庄黑豆红烧酱油 1汤勺
• 千禾香醋 1汤勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 芝麻油 少许
• 葱头 少许
• 姜 2片
• 小米椒 2个(喜欢吃辣可多放)
• 蒜苔 2根
• 香菜 随个人喜欢

酱爆八爪鱼的做法步骤

步骤 1

八爪鱼清除内脏，挤出牙齿，用剪刀小心剪开眼睛(会溅射汁液)，清洗干净。

步骤 2

锅里加适量水烧开，八爪鱼整条放入焯水，约30秒左右(其间要翻动)，把嘴巴那面朝下，关火盖锅盖焖2一3分钟。

步骤 3

取出稍凉，改刀备用。

步骤 4

把两种酱油和醋加入胡椒粉调好料汁备用(步骤忘拍了)。 起锅加油烧热放葱，姜，辣椒煸香，加入调好的酱汁烧开，再把切好的章鱼下锅，放盐调味，翻炒约2一3分钟，放蒜苔再翻炒约30秒左右，放香菜，麻油翻炒出锅

步骤 5

味道怎么样尝尝才知道😄😄

酱爆八爪鱼的小贴士

一.整条焯水可防止水分和营养流失，味道变差，同时不会造成焯水过火。 特别注意！！章鱼类都是越煮越嚼不动，就像橡皮筋似的 二.没放料酒和豆酱，个人认为味道太重，盖住了章鱼的鲜香 三.这种处理方式锁住了水分，炒时不用另加水，章鱼本身会析出水份。

菜谱创建时间：2020-06-18 22:04:51