把除黄油以外的食材加入主锅,先加液体再加固体(盐和酵母不要放一起,以免影响发酵)
设置30秒,速度3-6,混合面团,不同面粉吸水性不一样,可以根据情况调整。混合以后,揉面键3分钟揉面。揉完以后,再设置3分钟揉面。
黄油切小块,均匀加入面团,再设置揉面键4分钟揉面
取出揉好的面团,手上抹黄油,防止粘黏。把面团轻轻团成一个圆形面团。不熟练的小伙伴也可以在揉面垫上面抹一点黄油,防粘。
滚圆后的面团
然后用秤称好,把大面团平均分成8等份,盖上盖子松弛15分钟
将松弛好的面团光滑面粘点薄薄的干粉
光滑面朝上,不要排气,直接用擀面杖从中间往上面擀,从中间往下面擀。重复2-3次就可以了
擀成这个样子
然后翻面,光滑面朝下,下面可以按紧一点,自上而下卷起来,捏紧收口,两边也要收紧。
搓成橄榄型,从中间往两边搓
光滑面喷水
用卡夫芝士粉
刚刚喷水的光滑面粘上卡夫芝士粉
弹去多余的芝士粉
依次摆在烤盘上面,盖上保鲜膜,温度35度,湿度80%的地方发酵25-30分钟(具体发酵时间根据实际情况,发至2倍大就可以了)
发酵完成以后在面包表面割一道刀口,在割口处用裱花袋挤一条黄油(这个是装饰里面的食材准备,黄油提前软化,软化的意思是放在室温让黄油变软)
提前10分钟180度,预热烤箱。把面团放进预热好的烤箱的中层。180度20分钟左右,第15分钟的时候看一下。(具体烤制时间和温度看各家烤箱脾气)
出炉后,趁热在爆口处刷上香蒜黄油酱(香蒜黄油酱做法:将黄油彻底软化后,就是在室温下放着。与法香碎,蒜泥,盐拌均匀就可以了)法香可以用小香葱替代
我家是嵌入式大烤箱,可以烤比较多,如果亲家烤箱小,也怕做多了吃不完。所有材料减半。揉面时间改为不加黄油先揉3分钟,加了黄油以后再揉3分钟就可以了。