蒜香软欧

作者： 娟子的美食厨房

用料

• 冰牛奶（冷藏过的） 300g
• 燕子耐高糖酵母 8克
• 糖 20克
• 日清山茶花面粉 500克
• 盐 6克
• 蛋黄 2个
• 黄油 45克
• 香蒜黄油酱
• 蒜泥 30克
• 新鲜法香或者小香葱 10克
• 盐 3克
• 黄油 50克
• 装饰
• 卡夫芝士粉 2大勺
• 黄油 25克

蒜香软欧的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的食材加入主锅，先加液体再加固体（盐和酵母不要放一起，以免影响发酵）

步骤 2

设置30秒，速度3-6，混合面团，不同面粉吸水性不一样，可以根据情况调整。混合以后，揉面键3分钟揉面。揉完以后，再设置3分钟揉面。

步骤 3

黄油切小块，均匀加入面团，再设置揉面键4分钟揉面

步骤 4

取出揉好的面团，手上抹黄油，防止粘黏。把面团轻轻团成一个圆形面团。不熟练的小伙伴也可以在揉面垫上面抹一点黄油，防粘。

步骤 5

滚圆后的面团

步骤 6

然后用秤称好，把大面团平均分成8等份，盖上盖子松弛15分钟

步骤 7

将松弛好的面团光滑面粘点薄薄的干粉

步骤 8

光滑面朝上，不要排气，直接用擀面杖从中间往上面擀，从中间往下面擀。重复2-3次就可以了

步骤 9

擀成这个样子

步骤 10

然后翻面，光滑面朝下，下面可以按紧一点，自上而下卷起来，捏紧收口，两边也要收紧。

步骤 11

搓成橄榄型，从中间往两边搓

步骤 12

光滑面喷水

步骤 13

用卡夫芝士粉

步骤 14

刚刚喷水的光滑面粘上卡夫芝士粉

步骤 15

弹去多余的芝士粉

步骤 16

依次摆在烤盘上面，盖上保鲜膜，温度35度，湿度80%的地方发酵25-30分钟（具体发酵时间根据实际情况，发至2倍大就可以了）

步骤 17

发酵完成以后在面包表面割一道刀口，在割口处用裱花袋挤一条黄油（这个是装饰里面的食材准备，黄油提前软化，软化的意思是放在室温让黄油变软）

步骤 18

提前10分钟180度，预热烤箱。把面团放进预热好的烤箱的中层。180度20分钟左右，第15分钟的时候看一下。（具体烤制时间和温度看各家烤箱脾气）

步骤 19

出炉后，趁热在爆口处刷上香蒜黄油酱（香蒜黄油酱做法：将黄油彻底软化后，就是在室温下放着。与法香碎，蒜泥，盐拌均匀就可以了）法香可以用小香葱替代

蒜香软欧的小贴士

我家是嵌入式大烤箱，可以烤比较多，如果亲家烤箱小，也怕做多了吃不完。所有材料减半。揉面时间改为不加黄油先揉3分钟，加了黄油以后再揉3分钟就可以了。

菜谱创建时间：2020-06-18 20:56:51