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蒜香软欧

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用料

蒜香软欧的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的食材加入主锅,先加液体再加固体(盐和酵母不要放一起,以免影响发酵)

步骤 2

设置30秒,速度3-6,混合面团,不同面粉吸水性不一样,可以根据情况调整。混合以后,揉面键3分钟揉面。揉完以后,再设置3分钟揉面。

步骤 3

黄油切小块,均匀加入面团,再设置揉面键4分钟揉面

步骤 4

取出揉好的面团,手上抹黄油,防止粘黏。把面团轻轻团成一个圆形面团。不熟练的小伙伴也可以在揉面垫上面抹一点黄油,防粘。

步骤 5

滚圆后的面团

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步骤 6
步骤 6

然后用秤称好,把大面团平均分成8等份,盖上盖子松弛15分钟

步骤 7

将松弛好的面团光滑面粘点薄薄的干粉

步骤 8

光滑面朝上,不要排气,直接用擀面杖从中间往上面擀,从中间往下面擀。重复2-3次就可以了

步骤 9

擀成这个样子

步骤 10

然后翻面,光滑面朝下,下面可以按紧一点,自上而下卷起来,捏紧收口,两边也要收紧。

步骤 11

搓成橄榄型,从中间往两边搓

步骤 12

光滑面喷水

步骤 13

用卡夫芝士粉

步骤 14

刚刚喷水的光滑面粘上卡夫芝士粉

步骤 15

弹去多余的芝士粉

步骤 16

依次摆在烤盘上面,盖上保鲜膜,温度35度,湿度80%的地方发酵25-30分钟(具体发酵时间根据实际情况,发至2倍大就可以了)

步骤 17

发酵完成以后在面包表面割一道刀口,在割口处用裱花袋挤一条黄油(这个是装饰里面的食材准备,黄油提前软化,软化的意思是放在室温让黄油变软)

步骤 18

提前10分钟180度,预热烤箱。把面团放进预热好的烤箱的中层。180度20分钟左右,第15分钟的时候看一下。(具体烤制时间和温度看各家烤箱脾气)

步骤 19

出炉后,趁热在爆口处刷上香蒜黄油酱(香蒜黄油酱做法:将黄油彻底软化后,就是在室温下放着。与法香碎,蒜泥,盐拌均匀就可以了)法香可以用小香葱替代

蒜香软欧的小贴士

我家是嵌入式大烤箱,可以烤比较多,如果亲家烤箱小,也怕做多了吃不完。所有材料减半。揉面时间改为不加黄油先揉3分钟,加了黄油以后再揉3分钟就可以了。

菜谱创建时间:2020-06-18 20:56:51
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