万能蒸菜酱蒜蓉瑶柱酱

作者： 意达达

这是一瓶有灵魂的蒜蓉酱，没有干贝也可以哦

用料

• 蒜 490g
• 瑶柱（干贝） 一碗
• 小葱 25g
• 生姜 15g
• 李锦记财神蚝油 15g
• 李锦记薄盐生抽 20g
• 盐 适量
• 糖 6-7g（其实也可以随意，我是随意的…）
• 玉米油 大量

万能蒸菜酱蒜蓉瑶柱酱的做法步骤

步骤 1

干贝提前用料酒+清水浸泡一天以上，充分泡发之后，手撕成细丝备用（此处点心亦有贡献）

步骤 2

大蒜去皮洗干净晾干，葱洗干净沥干水切成葱花，姜压成姜泥或者姜碎碎（我不喜欢大块姜所以弄得比较细。然后用拉拉神器（某宝某东都能买到的20来块的小型手动料理机）把所有这些拉成碎碎。（此处省略图若干张，其实是忘记拍了）

步骤 3

用热锅6-7成热的冷油翻炒

步骤 4

呃，油加少了，多加点开大火熬蒜，油最好没过蒜蓉。千万不要炒糊了，我用的不粘锅。炒到微微发黄后倒入事先调好的蚝油、生抽、盐、糖混合物，一起翻炒，口味随心而定。然后，差不多炒好之后尝一下咸淡，再倒入洗干净沥干水的瑶柱丝，继续翻炒，觉得吃口淡了加点盐。（此处再次省略图若干张～）

步骤 5

密封装瓶，记得油要没过酱。蒸娃娃菜粉丝、巴沙鱼、丝瓜、金针菇各种都来点，万能啊，娃超爱。

步骤 6

从一张图里截的蒜蓉瑶柱蒸娃娃菜粉丝，将就看看哦～菜谱：娃娃菜、泡软的龙口粉丝用一点薄盐稍微抓一下，铺上万能酱，然后大火蒸10-15分钟（根据口味调整时间，我喜欢软一点的…），上桌前可以淋点香油，也可以热点烫油浇一下～

菜谱创建时间：2020-06-18 20:22:45