（中种）奶香椰蓉小面包

作者： 蝶舞九天

✅孩子非常喜欢吃椰蓉面包。快要高考了。就让他可劲儿的任性吧。毕竟马上就要变成害虫了。 ✅夏天做面包中种最合适，晚上制作中种，在冰箱里冷藏发酵，第二天揉面很轻松的就可以到拉丝的程度，做出来面包还耐老化，非常好吃。 ✅我把它制作成小面包，方便孩子带到学校。一次吃一个。

用料

• #中种部分#
• 新良日式面包粉 190克
• 水 105克
• 酵母/新鲜酵母 1克/3克
• #主面团部分#
• 新良日式面包粉 40克
• 新良大米面包粉 50克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 35克
• 盐 2.5克
• 全蛋液 36克
• 纯牛奶 48克
• 酵母 1克
• 黄油 20克
• #椰蓉馅#
• 椰蓉 50克
• 全蛋液 35克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 糖粉 25克

（中种）奶香椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

中种部分，活成面团，室温发酵40-60分钟，放冰箱冷藏过夜。 第二天拿出来里面是蜂窝状组织。

步骤 2

将主面团部分黄油以外放入格瑞美厨一体机中。中种撕小块放进去。

步骤 3

设置时间6分钟。二档两分钟，三档一分钟交替。 机器上面显示面团温度，注意观察，如果没有出膜，温度超过23°，就拿下来放冰箱里冷冻15分钟，再继续和面。

步骤 4

面团可以拉出比较厚的膜。➕黄油。继续揉5-6分钟。

步骤 5

检测面团可以拉出大片薄膜。 将面团滚圆， 表面盖保鲜膜。静置半小时。

步骤 6

制作椰蓉馅料部分。 黄油隔水融化，➕蛋搅拌均匀，➕糖粉➕奶粉，搅拌均匀后，➕椰蓉，用刮刀压拌均匀。放冰箱冷藏十五分钟。

步骤 7

静置好的面团。分割成八份，分别滚圆。静置15分钟。（表面盖保鲜膜，以免风干）

步骤 8

取其中一份压扁擀圆。包入1/8馅料。

步骤 9

包好后封口朝下。擀成椭圆形。

步骤 10

在椭圆饼远离自己一头，斜割四道口子。

步骤 11

翻面卷起成为这样。

步骤 12

竖直割开四道口子。

步骤 13

卷起成为这样。

步骤 14

我用八连模具，摆放在模具里面。 没有模具可以直接摆放在烤盘上。

步骤 15

发酵至用手指轻按面团，缓慢回弹。 表面用羊毛刷轻轻刷全蛋液。 预热烤箱上下185°。

步骤 16

放烤箱中层烘烤20分钟。

步骤 17

取出来以后可以刷点儿蜂蜜水，颜色更亮更好看。不刷也很OK！

（中种）奶香椰蓉小面包的小贴士

1、椰蓉馅料制作完毕放冰箱冷藏，是为了更好包。因为天气太热，椰蓉馅会比较稀软。

菜谱创建时间：2020-06-18 20:06:42