黄皮洗净，用少许盐搓一下，再将盐冲洗干净。冷水入锅，水开后蒸10分钟。黄皮蒸好后，已经开裂，放凉后很容易去核。
去核后，加入适量冰糖，腌制一晚。
倒入不粘锅内，大火煮开，关中小火慢慢的炒，直至糖汁收干，变得粘稠。
装出放凉，放入密封罐中，放入冰箱内冷藏保存。
熬煮黄皮的锅中还有少许糖汁，加适量的清水，煮开后就得到一杯酸酸甜甜的黄皮果汁。夏天放入冰箱内，冰镇一下，酸爽开胃。