鸡胸按个人需求切条，喜欢细点就切细点。
将鸡胸肉放入盆中，加入适量料酒，姜末及蒜末，半勺花椒粉，一个鸡蛋，适量盐，然后拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。（注意是冷藏不是冷冻）
另外准备一个碗，在碗中加入三勺淀粉，三勺面粉，一点点盐和一点点花椒粉，拌匀，之后放一旁备用。（如果后续裹粉时不够用，再加入少量淀粉与面粉，注意面粉与淀粉比例是1:1）
肉腌制好之后，用筷子将肉一条一条的放入淀粉面粉混合的碗中，确保给每块肉均匀的裹上碗中的粉，并放入盘中备用，全部裹完或裹完一半后即可入锅炸制。
锅中放油，当筷子放入油中有小气泡出现时即可放入鸡胸肉。（我在筷子上沾了一点点面粉，这样更容易看出来筷子周围的油是否出现小气泡）中小火炸肉，直至肉变成淡淡的金黄色，这样的话就可以捞出了。如果追求比较脆的口感，可以五分钟后复炸一次。（本人比较懒，没有复炸，不过做出来后一样好吃）
最后，趁热在盆中加入孜然粉与烧烤粉（没有烧烤粉可不加），上下颠均匀就可以开吃啦！