黄瓜去掉两头清洗干净，均匀撒上适量的盐腌制1小时以上。
腌制过程中，用手蘸着盐按揉黄瓜，帮助黄瓜快速吸收盐分，腌制好的黄瓜会排出水分变软，颜色变深。
洗去黄瓜表面多余的盐，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟以上。
蒜瓣去皮洗净，切成小丁。
紫苏叶洗净切成丝。
锅中倒入适量的油，中小火加热，将浸泡的黄瓜片挤去多余水分，放入锅中煸炒2分钟左右捞出。
锅中留底油，放入蒜粒炒出香味。
放入黄瓜片和紫苏叶翻炒均匀，加入少许生抽和糖提鲜，滴上几滴醋调味即可。
1. 黄瓜腌制后的口感更脆爽。 2. 黄瓜腌制后有盐味，炒制过程中控制好生抽用量，避免过咸。