秘制红烧肉

作者： 熊叔瘦了

要说吃肉，有什么能比红烧肉更加诱人？更加下饭？？更加令人垂涎？？？ 肥而不腻，瘦而不柴，软而不塌是不是光想想就口水直流？有木有？ 来！闭上眼睛，使劲儿想！用筷子轻轻夹起一块红彤彤、亮晶晶、泛着诱人光芒的红烧肉，一下放入口中，瞬间肉香四溢、满口肉汁，整个人都沉浸在幸福之中...

用料

• #主料
• 五花肉（五花三层品相要好） 500克
• #配料1
• 大葱 3段
• 姜 3大片
• 花椒 若干
• 八角 3颗
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个
• #配料2
• 黄酒（没有用料酒） 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 黄冰糖 1小把

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成麻将块大小的方块，把各种配料也都准备好

步骤 2

切好的肉块冷水入锅

步骤 3

烧开撇去浮沫，捞出备用

步骤 4

锅烧热，放少许底油，将配料1全部放入锅中爆香

步骤 5

炒出香味后放入焯好的五花肉，小火将肉煎至金黄

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步骤 6

步骤 6

加入黄酒（料酒）

步骤 7

加入生抽

步骤 8

加入老抽

步骤 9

加入黄冰糖

步骤 10

翻炒均匀，上色

步骤 11

倒入开水，没过肉块

步骤 12

大火烧开之后转小火慢炖1小时左右，最后大火收汁

步骤 13

这样炖出来的红烧肉才叫完美

步骤 14

赶紧来一块尝尝

秘制红烧肉的小贴士

1、肉块的大小适当就好，如果不知道麻将多大那就2-3厘米见方，但是请不要拿出你珍藏多年的小学绘图塑料尺； 2、对于焯水这一步网上有很多争议，有说焯水损失营养的，有说不焯水出沫子的，随心就好啦，你们摸着自己的良心说，吃红烧肉你是为了健康吗？ 3、炒肉的时候油不要太多，因为五花肉本身会出油的； 4、炖煮的时候要看好锅，因为调料里面有冰糖，最后汤汁容易焦糊，一定要控制好火候，要不就准备吃碳了！ 5、最后一定要美美的给肉肉们拍个靓照，要不怎么对得起自己付出的辛苦，怎么对得起猪猪焖努力吃出来的肥膘？！

菜谱创建时间：2020-06-18 17:05:25