中空戚风-软呼呼的奶酪雪山

作者： 球猪猪

奶油奶酪的戚风蛋糕胚+奶酪酱～ 冷藏之后有冰激凌的口感～冰冰凉凉适合夏天～ 这里是17厘米中空模～

用料

• 奶油奶酪 90克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 75克
• 盐 0.5克
• 植物油 25克

中空戚风-软呼呼的奶酪雪山的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪+牛奶+盐，隔水搅拌均匀

步骤 2

搅拌至无颗粒，隔壁stand by（蛋抽碰到了蛋黄，请无视）

步骤 3

4枚蛋黄隔温水稍作打发

步骤 4

打发至颜色变浅即可

步骤 5

加入植物油

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入奶酪糊，搅拌均匀

步骤 8

筛入面粉

步骤 9

搅拌均匀并过筛

步骤 10

分次加糖打发蛋白至偏干性发泡

步骤 11

分次加入蛋白霜，翻拌均匀

步骤 12

倒入模具，处理气泡，烤箱170度，40-45分钟

步骤 13

出炉振模，倒扣晾凉后脱模

步骤 14

看下细节

步骤 15

切成6等份，按喜好抹上奶酪酱，撒上奶粉，夏日不错的伴手礼～冷藏之后更好粗～

中空戚风-软呼呼的奶酪雪山的小贴士

1. 蛋糕体水分含量大，不建议新手操作； 2. 蛋白霜较其他基础戚风，需要打发更干性一些，奶油奶酪容易消泡。

菜谱创建时间：2020-06-18 16:41:43