清洗猪肺，一直放水灌那根管子，放至没什么血水。 拿刀划开肺，多划几道，放水冲，让里面的血水出来。
洗至这种程度，切块，放入锅中焯水，放入料酒、生姜、葱盖锅焯水。待全部煮变色即可拿出来冲洗。 ***焯水时，一定不要放特别多水，没过猪肺即可。人要在旁边，因为焯至差不多会溢锅。
这是焯水差不多的样子，倒出洗净
洗净后，猪肺切片，在倒入锅中焯水，也要放入上面的去腥三件套（料酒、生姜、葱）。煮开在煮3 分钟即可。
煮好后，倒出再拿水多冲洗几遍，晾干水分，即可开始拌。
猪肺倒入大碗中，加入盐、味精、老抽、生抽、小米辣、大蒜子、生姜、香菜、辣椒油。拌匀即可
大家一起开动起来吧！
一定不能省事，必须要洗干净猪肺啊！