土豆红烧肉——米饭伴侣

作者： 人生旅途中的小确幸

用料

• 五花肉 700克
• 炖肉料 料酒，花椒粒，香叶，桂皮，八角，胡椒粉
• 水 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 5粒
• 葱段 4段
• 姜片（有就放） 2片
• 土豆 小的三个大的一个

土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤

步骤 1

五花肉与炖肉料同炖半小时，家里有老人可炖40分钟

步骤 2

土豆切块泡水备用

步骤 3

葱段备用

步骤 4

少量油，油热后倒入葱段（有姜片也此刻倒入）

步骤 5

倒入沥好水分的五花肉，翻炒一下

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步骤 6

步骤 6

倒入快淹没红烧肉的热水，加入生抽、老抽、冰糖

步骤 7

锅开后，小火炖15-20分钟

步骤 8

加入土豆块，再倒入淹没肉块一半的热水，继续小火炖10-15分钟，视土豆状态而定。吃硬点的就炖短点，吃绵软的就炖久点。

步骤 9

15分钟后，尝一尝汤汁味道，不足的话再加一些生抽，色泽不足加老抽，大火收汁

步骤 10

出锅，撒上芝麻（没有可忽略）

步骤 11

美汁汁～

土豆红烧肉——米饭伴侣的小贴士

劝大家不要轻易尝试炒糖色，操作不当非常容易有糊味！还是汤汁中直接放冰糖稳妥一些。 我放了5粒冰糖，吃起来有一丝丝甜味，我觉得可以了，放太多味道会有些甜腻。 加热水防止肉遇冷水收缩变柴。 没放盐和味精，重口的请加盐——

菜谱创建时间：2020-06-18 12:59:39