鸡胗洗净放碗中，加生粉和料酒用手抓洗一下，再冲洗干净，每个鸡胗先对半切开，横切几刀，再竖切成花刀，尽量切深但不要切透，花刀后如视频。 ～想省事的朋友可以直接切片。
泡好的酸萝卜切丁。
泡好的野山椒切粒。
青线椒洗净切粒。
小米辣洗净切粒。
研磨姜末。 ～绿色砧板边缘有刻度线设计，边上的研磨区可以轻松给生姜去皮或是研磨姜末。
研磨蒜末。
切好食材再准备酸豆角，我用的"妈妈牌"酸豆角是已经切好的。
锅中放冷水，放鸡胗花下锅，大火煮沸至鸡胗花开并完全变色，捞出放大碗中，用料酒拌匀备用。
炒锅放油烧热，放花椒粒煸香，再倒入鸡胗花爆香。
鸡胗花拨一边，倒入酸萝卜丁和酸豆角、蒜末、姜末爆炒一下。
接着倒入野山椒，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉以及野山椒水煸炒入味。 ～也可以提前将生抽，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉以及野山椒水混合均匀。
最后倒入青线椒和小米辣翻炒断生，整道菜一定要快手哟！
盛盘，又香又辣又酸爽(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
菜板洗净收纳好开始紫外线抑菌。
来尝尝吧(●'ᴗ'σ)σணღ*
作为一名美食博主，我对食材以及刀具和砧板的挑选特别挑剔，食材一定要新鲜、不添加任何防腐剂；做菜肴时生食、熟食、蔬果会用不同的砧板和刀具处理，防止细菌交叉感染，这也是近期疾控专家吴尊友重点提醒我们要注意的～ 我用的是摩飞的刀具砧板消毒机，专刀配专板，科学分类，还附带消毒功能。每次用完洗净擦干后放入主机，按一下按键就可以开启消毒啦，方便又安心~ 喜欢摩飞消毒砧板的朋友戳👉👉https://www.xiachufang.com/goods/97701/?from_userid=130303038