室温三十几度，用的水合法。将配方中除了盐,酵母,黄油和红枣以外的所有材料放入厨师机, 低速混合, 揉成一个均匀的面团即可. 放入保鲜袋, 冰箱冷藏一夜. 水合法是利用面粉与液体材料在长时间接触中面筋慢慢形成。
冷藏了一天一夜的面团, 已经是平时我们加入黄油的阶段了. 揉面时间大大缩短, 进而有效控制面温.
黄油切小块，提前软化。
红枣洗一下，取果肉，备用。100克是去核后的重量。
将水合的面团切小块, 加入盐, 低速混合一分钟.
加入酵母和黄油, 低速将黄油揉入面团, 大约三分钟. 黄油充分揉入面团后开高速揉至扩展阶段.
加入红枣，中速揉面两分钟。
红枣与面团混合均匀。
其实华夫面包不要求揉到完全阶段，不过我强迫症，习惯了。
整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 我室温发酵的, 大概30度左右. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.
面团发至两倍大.
将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡.
分割面团, 每个大概60克. 具体大小看个人喜好.
滚圆。因为每次轻食机只能压两个面团, 为了避免过度发酵, 可以将小面团放置冷藏室备用。
将面团轻微拍扁, 放入轻食机中, 将轻食机的盖子向下压一压, 压扁面团, 然后不要扣上扣子, 时间设置为4分钟左右.
图片中可以看出, 只有不扣上扣子, 面团才有膨胀的空间, 自身张力可以把轻食机的盖子顶上去. 如果扣上扣子, 面团膨胀空间有限, 出来的成品就是很有韧性的华夫面包. 想要松软的口感就不要扣上扣子！
烘烤的时间根据自己轻食机的火力调整. 第一次可以时不时打开盖子看下上色程度, 多试几次就知道自己轻食机需要的烘烤时间了.
第二天一早的华夫面包。从侧面皱皱的纹路就可以看出这个蜂蜜红枣华夫面包有多松软。
胖fufu~
满满的红枣果干~
今天的早餐是两个红枣华夫面包，一杯酸奶加坚果麦片，一个大桃子，撑~
1. 因为加入了大量红枣, 红枣本身很甜, 所以如果不喜甜, 蜂蜜可以适当减少20克, 水量增加5克左右. 2. 用蜂蜜替代糖, 保湿性很好, 第三天入口依然不会太干. 当然, 两天内吃不完的面包我建议冷冻保存, 要吃的时候提前室温解冻就可以了, 口感依然很好. 解冻必须是密封解冻的, 比如放在保鲜袋里或者保鲜盒里解冻.