金丝卷泰式点心

作者： cherrythai

泰国连续剧天生一对同款的金丝卷，金色代表财富，这种点心经常出现在泰国喜事的场合，味道香甜，口感柔软，使用纯天然材料。

用料

• 1鲜鸭蛋蛋黄 10 个
• 2鸡蛋蛋黄 7个
• 3鲜鸭蛋鲜鸡蛋蛋清混合 10 勺
• 糖水部分
• 1砂糖 1 公斤
• 2水 1000 毫升
• 3 茉莉花 15-20朵
• 4香兰叶 7 叶

金丝卷泰式点心的做法步骤

步骤 1

1用1000毫升水，水中放小碗摆茉莉花，盖好保鲜膜冷藏2-3个小时备用。

步骤 2

2将冷藏好的茉莉花水和一公斤砂糖及香兰叶放进锅里，放入洗好的鸭蛋壳放进去吸收杂质，让糖水变得更清透，一定要用小伙慢煮，千万不能搅拌哦，不然煮金丝时会出现凝固的砂糖。

步骤 3

3 分蛋时先把蛋敲开留一点在壳里的蛋清分到另外的碗备用，尽量把蛋黄分的干净不要留太多的蛋清不然会导致金丝的口感变得僵硬。

步骤 4

4 把留好的蛋清又放入蛋黄锅搅拌均匀准备过滤，如果没有鲜鸭蛋可以全用鸡蛋黄，蛋越新鲜，做出来的颜色和口感会越好吃。轻轻的搅拌准备过滤，过滤时用手捏蛋把蛋黄挤出来。

步骤 5

5把挤好的蛋放入裱花袋，使用的时候先剪小孔试试，如果蛋液能够自然流出来就可以。

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步骤 6

步骤 6

7过滤已经融化的糖水，把过滤好的糖水放入不粘锅煮小火

步骤 7

8煮糖水直到糖水中间冒泡后，慢慢放开蛋黄从洞里流出来画圈圈，差不多30圈，蛋变色了说明熟了。

步骤 8

8熟了用串串棍捞上来，及糖水晾在盘子里。

步骤 9

9放凉了把金丝卷成小团用金箔点缀就可以吃了

金丝卷泰式点心的小贴士

1如果找不到茉莉花可以用食用茉莉香精 2如果没有鲜鸭蛋可以用鸡蛋 3鸭蛋壳放在糖水可以吸收杂质 4分蛋黄的时候尽量分干净不然会影响口感

菜谱创建时间：2020-06-18 08:46:14