夏日精品 酱牛肉 感谢一直关注的盆友们呀

作者： 柠檬薄荷呀

最近疫情反复 也不敢出去吃啦 自己在家动手做点酱牛肉吧！一次做一大锅 冷藏可以吃好久 牛腱子最合适做酱牛肉啦！ 自己做的酱牛肉 新鲜食材看得见 牛肉味更浓郁 夏天必吃啊 酱牛肉 又好吃又不腻 配上醋加点蒜泥 那滋味儿 ... 我们大云南喜欢蘸着辣椒水香菜 哈哈 除了花点时间 这道菜没啥难度 试一试 最多两次 就全会啦

用料

• 牛腱 2000克
• 花椒 40粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 香叶 2片
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 味极鲜 2勺
• 盐 1克
• 蚝油 2勺
• 甜面酱 2勺
• 柱侯酱 1勺
• 各种香料 家里有什么放什么

夏日精品 酱牛肉 感谢一直关注的盆友们呀的做法步骤

步骤 1

牛腱子解冻后反复多洗几次 再来回泡3次换3次水 把血水都泡出去 大概泡个1小时左右即可

步骤 2

沥干水分 加入生抽老抽味极鲜料酒腌制 用手稍稍按摩下更好

步骤 3

盖上保鲜膜 放冰箱冷藏1到2小时左右 我就冷藏了1小时即可

步骤 4

这是我加的所有香料 八角草果白芷花椒小茴香籽豆蔻砂仁小辣椒 家里有啥放啥吧 如果有香叶 陈皮的加上更好 不喜欢吃辣的可以不放 喜欢辣的可以多放啦

步骤 5

大火煮沸 加入腌好的牛腱子煮开 捞去浮沫

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步骤 6

步骤 6

剩下的料汁加入甜面酱柱侯酱十三香鸡精拌匀

步骤 7

把料汁香料葱姜蒜加入锅中炖煮 转小火 炖3-4小时即可

步骤 8

这个是加入料汁之后大火煮沸的样子 之后要转小火哦 全程小火 微微沸即可

步骤 9

炖好之后冷却 放冰箱冷藏 连汤汁一起泡着冷藏 这是冷藏一夜之后的样子！ 颜色都上了 我的汤汁都成果冻状啦！ 这个汤汁 煮面煮其他东西吃可以放个一两勺 好吃！

步骤 10

纹理分明 口感适中 味道浑厚 调个料汁 一蘸 赛神仙！ 料汁: 蒜泥加上老陈醋即可 也可以放点辣椒面香菜鸡精加上沸水蘸着吃

夏日精品 酱牛肉 感谢一直关注的盆友们呀的小贴士

1.牛腱子一定要泡出血水 沥干水分 再腌制 2.煮沸后捞完浮沫再转小火慢炖 3.炖的时候多放水 水最好一次加够 要是中途加水也最好加沸水 4.炖好的感觉 就是筷子能很轻松插进去 然后连汤汁一起再泡4-5小时 5.剩余的酱牛肉 用保鲜袋装好 冷藏 随时可以吃啦

菜谱创建时间：2020-06-18 07:53:02