10个鸡腿卸好肉后，将骨头冷水入锅，放一小截葱，一小块姜，大火烧开后撇去浮末，盖上盖子中小火煮20分钟。这一步是做高汤。
鸡腿肉切小块
配菜切好。这道菜的配菜主要是蘑菇，凤尾菇(也叫平菇吧)最好。我用口蘑代替，因为平菇太贵啦而且很难买到。西兰花是我个人偏好，正宗的是不放的，我有时也会放点胡萝卜，喜欢各种配菜多一点。
高汤煮好后，滤出汤汁转到大锅里，加入切好的鸡腿肉，一小勺盐，中小火煮15分钟，鸡汤里的盐分会慢慢被鸡肉吸收。
放三大勺tom kha gai酱，搅拌均匀后放蘑菇
加椰浆，喜欢汤汁多一点的浓郁一些的可以多放一些。放西兰花，喜欢辣的放小米椒。
煮到蔬菜熟了后加鱼露调咸淡，我喜欢酸一点会挤点柠檬汁里面，不喜欢太酸的可以加点糖中和酸味。
通常我都是一大锅直接端上桌，28cm的满满一锅，我们一家三口可以吃得汤都不剩。
给大家看一下这个酱的配料表，主要是椰浆、高良姜、柠檬草、青柠叶。如果能买到这些新鲜的香草，可以试试去做一下。
不想做高汤的可以试试用鸡翅，热锅下油，放姜葱爆香，放鸡翅炒两面略焦，放配菜加盐或鱼露炒匀，放椰浆和酱，盖上锅盖大火煮开后转中小火大概煮20分钟，鸡翅熟透即可。 不清楚的地方请大家留意吧。