1.豆角掰断，掰成差不多长的小段（当然，你也可以用刀切断）； 2.撒一小勺盐，泡水5分钟，然后清洗2-3次。
3.豆角泡水的同时，就可以准备配料啦，因为我家配料很少，除了辣椒，炒菜就只会放蒜。（别问我为什么这么多辣椒，我是湖南yin），把螺丝椒斜切，青线椒和朝天椒切成小圈，蒜随意，切多碎都行，看个人喜欢（不切也ok）
4.把猪肉洗了，切成小块，把有肥肉的部分分出来放在别的碗里，然后把瘦肉的部分加（生粉+生抽+料酒）腌制20分钟以上。
5.把豆角放进锅内，然后加没过豆角的清水。
6.加一小勺盐，然后盖上锅盖，大火煮开后再煮2-4分钟，然后捞出滤水备用。
7.大火把锅内的水烧干，倒少量油，然后转小火把肥肉倒进去炸出油（如果你的没有肥肉的话，也阔以多倒点油，就省略这一步）
8.等到肥肉变色成金黄色，这就是香喷喷的油渣啦😋
9.倒入腌制好的瘦肉，转中火，边翻炒边倒入一点酱油，翻炒到瘦肉变色，下一步👇
10.倒入豆角，继续翻炒5-8下。
11.倒入辣椒和蒜，继续翻炒。
12.加入一点蚝油，继续翻炒。
13.加入一点酱油和两点生抽，继续翻炒。
14.倒入一小碗水（冷水热水开水无所谓，有什么用什么）
15.盖上锅盖，焖5分钟。
16.掀开锅盖，倒入3小勺盐，大火翻炒。
17.加2小勺蔬之鲜，继续翻炒一下就ok啦（别问我蔬之鲜是什么，你去问鸡精）
18.出锅✌✌✌美味。（如果这么详细你还不会的话，还是放弃吧，点外卖它不香吗？🤭🤭🤭）
⚠️⚠️⚠️豆角一定要炒熟，我怕炒不熟，所以先焯水，后来又焖了，豆角虽好，还是要注意饮食安全。