烘焙—百搭白吐司（低糖配方）

作者： 云无心007

家人血糖高，所有食谱都是减糖操作，索性就开始记录修改后的经典配方，方便自用也分享给需要的亲好。 原本想做港式吐司，先生说明早要做三明治，更喜欢用清爽白吐司，就换掉了蛋和奶，做了这款改良白吐司，含水量比较大，成品松软好吃。面粉品牌不同吸水性有差别，建议预留20克水，后续酌情添加。配方是两条450克吐司的量。

用料

• 日式高筋面粉 500克
• 水（夏天用冰水） 350克 （新手可减30克水）
• 奶粉 30克
• 细砂糖 20克
• 盐 8克
• 黄油 50克
• 鲜酵母（干酵母5克） 15克

烘焙—百搭白吐司（低糖配方）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

除黄油和盐以外的材料放入搅拌缸（盐一般和面粉等材料一起入缸，我这次是试试后盐后油法的效果）

步骤 3

打到六成筋，能抻出较厚膜

步骤 4

放入黄油和食盐

步骤 5

打到扩展状态，能拉出薄而不易破的膜，收圆面团

展开全部

步骤 6

步骤 6

放到盆里，盖盖，室温醒发60分钟

步骤 7

发酵到两倍大，手指戳洞轻微回弹

步骤 8

分割四等份

步骤 9

滚圆松弛15—20分钟

步骤 10

第一次次擀卷，松弛10分钟

步骤 11

第二次擀卷 临时起意，做了一个蓝莓酱的，贪多，一卷就流淌出来了哈哈

步骤 12

两个一组放入模具，放到烤箱里，放一碗热水，二次醒发四十分钟左右

步骤 13

二次醒发到八分满，盖上盖子，烤箱预热200℃，入炉烘烤35～40分钟

步骤 14

出炉振模，脱模后放烤网晾凉 我用的三能低糖吐司模具，短时间烘烤（35分钟），烧色效果也还不错

步骤 15

漂亮！

步骤 16

因为没有蛋，爆发力不会太强，吐司成品个子不高，但组织很棒！

步骤 17

蓝莓果酱的，爆浆，很诱人哈哈

菜谱创建时间：2020-06-18 00:00:34