纯玉米粉古早蛋糕

作者： 坏坏-22

老爸总说我不给孩子吃粗粮，做过一次玉米粉戚风很成功，发了票圈之后收到老爸赞赏，最近正好喜欢古早蛋糕，参考各种配方自己试试，竟然也很好吃。记录分享一下~用的是18*18方模~

用料

• 玉米粉 60克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 鸡蛋 5个

纯玉米粉古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

用的是新良玉米粉，粉比较细，别的牌子不清楚哈。

步骤 2

18*18的方模，油纸裁一下四角互相交叠铺好，我手残，请忽略粗糙的边缘

步骤 3

加热巧克力的那种小锅，放45克玉米油，煤气炉最小火，盯紧点，很快玉米油出现长长的纹路就行，关火，趁热浇到60克玉米粉里，搅拌均匀，颜色黄黄的很细腻。我懒，粉并没过过筛

步骤 4

加入50克牛奶拌匀，搅拌好了是稍微有点干的状态，颜色变浅黄色了。

步骤 5

加入五个蛋黄拌匀，颜色又回来啦，也不那么干了。到此蛋黄糊做好，备用。

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步骤 6

步骤 6

45克糖分三份，先放一份进蛋白里。蛋白盆一定无油无水，我有一次不信邪，盆里有点油🤪真打不发😂

步骤 7

出现鱼眼泡加第二次糖，差不多就行不用很严格，我直接往厨师机加料口倒的，稍微多点少点问题不大😂

步骤 8

比较细腻的泡泡加剩余的糖。

步骤 9

厨师机点动档，打蛋很快。

步骤 10

打到差不多这种状态就要时不时的停下看看

步骤 11

湿性发泡，打过了烤的时候容易裂

步骤 12

打蛋头提起，蛋白盆和打蛋器上都是有小弯钩状态

步骤 13

铲差不多三分之一蛋白糊到蛋黄糊里

步骤 14

切拌均匀，我这里想起来家里很多香草精，加了几滴。不加完全可以

步骤 15

拌匀

步骤 16

倒入其余的蛋白糊，拌匀

步骤 17

倒入模具

步骤 18

喜欢芝士，脑子一抽买了安佳八十四片的大包，消耗库存，这次就加点进去，取四片。

步骤 19

正好四片盖满。

步骤 20

如果加芝士片就差不多留三分之一蛋糕糊盖在芝士片上。稍微抹平。手残党又双叒叕暴露短板了😅🤪

步骤 21

烤箱中下层，底下放个烤盘装点热水，上下火150度一小时。我的烤箱是couss2701。时间自己掌握，差不多都要一小时以上。

步骤 22

烤四十分钟时差不多颜色可以了，加盖锡纸。

步骤 23

烤好了，拎着油纸拿出来放到晾网上，揭开油纸

步骤 24

趁热印上喜欢的图案~烙印模具某宝好多，几十块钱一个，我这个是火烧的，也有通电的，支持图案定制哈。喜欢的自己找。

步骤 25

中间的芝士很香啊

步骤 26

儿子最喜欢的肥肥的小黄鸡图案

步骤 27

晾凉，放好，明天早餐，美美哒！

菜谱创建时间：2020-06-17 23:33:54