香菇挑选完整，伞面厚实的。清洗干净控水。沥干后，将鹌鹑蛋分别打入到香菇中，表面加少量盐和黑胡椒。
烤箱180度预热后，将香菇放入烤箱中烤13—15分钟（根据蘑菇大小决定）。
烤好后表面撒香葱。味道觉得淡的话，可以拌点生抽。