水光肌-奶香全麦馒头（一次发酵）

作者： 子嘉妈妈xcf

做馒头大家都会，能做的好吃又漂亮就要下点功夫好好研究一番，今天我用全麦预拌粉加中筋面粉做了暄软、回味有一丝丝甜香的馒头，非常成功，大家可以试一试 但其实我更喜欢呛面劲道的馒头，下次做完再来发食谱

用料

• 全麦预拌粉 100克
• 面粉 180克
• 酵母 3克
• 牛奶 140克
• 玉米油 5克

水光肌-奶香全麦馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

把酵母放在牛奶里搅拌并静置一会儿，让酵母和牛奶融合，加入全麦预拌粉和中筋面粉、玉米油，混合用厨师机揉面或手揉至光滑，分成8个小剂子，每个50多克，每个小剂子揉20下滚圆收口处朝下

步骤 2

蒸锅里加热水，把做好型的馒头摆放在蒸屉上（用屉布或蒸屉上抹油防粘），注意摆放时留出足够的空间，要考虑到一会儿馒头会变大

步骤 3

快速的将馒头做好型摆放在蒸锅中，盖上锅盖开始计时发酵50分钟

步骤 4

发酵好开火蒸馒头，保持大火，等上气后计时15分钟

步骤 5

15分钟蒸好后不要马上掀开锅盖，焖一分钟后打开锅盖，又香又漂亮的大馒头出锅

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步骤 6

步骤 6

也可以做自己喜欢的形状

步骤 7

淡淡的奶香和麦香，暄软也有嚼劲

水光肌-奶香全麦馒头（一次发酵）的小贴士

重点⚠️第一步的揉面很重要！一定要揉光滑！ 发酵时间也要根据室温和锅内温度调整，一般在40-60分钟之间

菜谱创建时间：2020-06-17 23:06:48