苦瓜洗净，切去两头，用长筷子去除苦瓜里的籽，后用盐和白醋揉搓整根苦瓜，静置5分钟后洗净；
洗净后的苦瓜整根放入开水中汆一下，约20秒后捞出立即放入冰水中。
捞出，沥干后将去皮香蕉塞满整根苦瓜，放入冰箱冷藏10分钟后取出切片装盘。
锅内放少许油，小火熬冰糖，待冰糖全部融化，放入桂花和啤酒，搅拌均匀
将此糖汁均匀浇在已摆好盘的苦瓜片上，出盘上桌。