自制蛋黄酱，土豆沙拉（德国传统版）

作者： YU厨房

这款土豆沙拉味道朴实，做法简单，灵魂在于自制蛋黄酱。 吃过自制的，才知道和外面口味是不同的~ 土豆沙拉提前做好扔冰箱了，随取随吃，是德国经典家常菜。夏天很适合~

用料

• 土豆 500克
• 小葱 适量
• 蛋黄酱配方
• 生蛋黄 2个
• 黄芥末 1.5茶勺
• 没强烈味道的油 150毫升
• 柠檬汁 适量
• 盐 适量

自制蛋黄酱，土豆沙拉（德国传统版）的做法步骤

步骤 1

土豆连皮凉水大火煮，开锅转小火盖盖，约20分钟煮熟。

步骤 2

煮土豆时做蛋黄酱： 2个生蛋黄，1.5茶勺黄芥末，盐（打蛋器）打匀。

步骤 3

随后多次！少量！（很重要！ ）加油，每次先打匀，再继续加，一共加150ml。

步骤 4

全部打匀后，加原味酸奶100ml。不怕腻的，加酸奶油100ml！

步骤 5

最后按个人口味来点柠檬汁和盐。

步骤 6

煮熟的土豆加冷水，剥皮，切片，彻底放凉。

步骤 7

切小葱末，酸黄瓜末，加蛋黄酱和凉土豆拌匀。 放入冰箱，至少半天入味。

自制蛋黄酱，土豆沙拉（德国传统版）的小贴士

* 生鸡蛋不可乱吃，会危险，请选择正规厂家有生吃标准的。 * 无强烈味道的油很重要，例如玉米油。不要用花生油，橄榄油。 * 黄芥末就是热狗里那种芥末。 * 原味酸奶是没有甜味的酸奶。 * 蛋黄酱的加油部分，再次提醒要少量！多次加！

菜谱创建时间：2020-06-17 19:00:56